После снижения на 1% на прошлой неделе свинина в разделке подешевела на 2% на 28 неделе до $0,84/фунт, или на 20% к аналогичному периоду прошлого года. По состоянию на сегодняшний момент, свинина в разделке, упав в цене за последние две недели на -20% и на -17%, приблизилась к уровню цен годичной давности.

Все целиковые разрубы, кроме грудинки, припали в цене на этой неделе, а свиной бекон продолжал поддерживать цены на грудинку. Целиковая грудинка подросла в цене на 4% к предыдущей неделе, в то же время снизилась стоимость корейки loins (-1%), шейно-лопаточной части butts (-5%), ребер ribs (-6%), окороков hams (-6%), и лопатки picnics (-9%). Все основные разрубы в цене оказались ниже, чем в прошлом году, но снижение доли стоимости целикового окорока снизило значительно стоимость за голову скота, и, исходя из этого принципа, стоимость целикового окорока упала на $12,44 (см. диаграмму внизу) к той же дате в прошлом году.

2018-07-porkstat-01.jpgОкорок накостный большого веса продолжил снижение в цене на 5% с начала июля до $0,52/фунт. Это на 36% меньше прошлогодней цены в $0,81/фунт (и для сравнения в $0,83/фунт в 2016 и в $0,53/фунт в 2015), поэтому учитывая все сказанное, снижение на 27 неделе составило 29% в среднем к предыдущим трем годам). Бескостный окорок также пошел на снижение: обвалянный жилованный окорок в коробках упал в цене на 3% с первой недели июля до $1,06/фунта, что на 26% ниже прошлогодних показателей.

На диаграммах внизу хорошо видно, что летний пик цен на накостный и обвалянный окорок обычно приходится на июль. Но последние пару недель цены, наоборот, сезонно низкие.

После резкого взлета в июне, цены на тримминг 42% постности в коробках стали на 1,5% ниже с последней недели в $0,95/фунт, это на 15% выше, чем в прошлом году. Тримминг 72% постности в коробках также подешевел на 3% к последней неделе июня до $0,97/фунт, что на 4% ниже, чем в прошлом году.

Оценка производства свинины по еженедельному прогнозу составляет 476,9 миллионов фунтов, что на 14,6% выше, чем на праздничной неделе и на 4,7% выше к прошлому году. На сегодня производство выросло на 3,6% к прошлому году, забой увеличился на 2,8%. Еженедельный забой составил 2,285 млн голов, что на 14,9% выше показателей первой недели июля и на 4% выше результатов прошлого года.

В живом весе производство составило 279 фунтов, на 1 фунт ниже к предыдущей неделе, но на 2 фунта выше к прошлому году. Полный вес составил 209 фунтов, на 1 фунт ниже к предыдущей неделе, но на 2 фунта выше к прошлому году. После увеличения на 1% на прошлой неделе, цены на живок упали на 4% или -$3,16/100 кг до 74,19/100 кг в пятницу.

Фьючерсные контракты снизились в последнюю пятницу июня под воздействием крутых снижений в начале 28 недел - июль: $79,95 (-$1,43), август: $70,15 (-$5,28), октябрь: $55,30 (-$4,48), и декабрь: $50,40 (-$4,40).